İstanbul’da yemek, günün hangi saatinde olduğunuza göre değişiyor. Sabah başka bir şehir, öğlen başka, gece yarısı bambaşka. Osmanlı mutfağının, Akdeniz’in ve Ortadoğu’nun yüzyıllardır aynı sofrada buluştuğu bir yer burası; o yüzden “ne yenir” sorusunun tek bir cevabı da yok.

Güne menemenle başlamak

Türk kahvaltısı tek bir tabak değil, sofranın tamamı. Ama içinde bir tanesi varsa mutlaka denenmeli derseniz, o menemen olur: domates, biber ve yumurtanın tavada buluştuğu, sade göründüğü kadar da doyurucu bir yemek.

Yanına beyaz peynir, zeytin, bal-kaymak ve demli çay geldiğinde kahvaltı bir öğünden çıkıp güne başlama biçimine dönüşüyor. Acele etmeden oturmak da bu işin bir parçası.

Öğlen: kebap ve mezeler

İskender, döner etinin yoğurt ve domates sosuyla buluştuğu, üzerine kızgın tereyağı gezdirilen bir Bursa klasiği; İstanbul’da da hakkını veren pek çok yer bulunuyor. Daha hafif bir şey isterseniz meze tabağı iyi bir tercih oluyor — humus, yaprak sarma, ezme ve zeytinyağlılar bir arada geliyor.

Mezenin güzel tarafı ise paylaşılabilir olması. Kalabalık bir masada herkes birkaç şey deneyebiliyor, kimse tek bir seçime mahkûm kalmıyor.

Sokakta ne var

Simit en bilineni: susamlı, hafif ve çayla birlikte günün her saatine uyuyor. Eminönü sahilinde balık ekmek ise başlı başına bir deneyim; iskelenin yanında ayakta yenen o sandviç, pek çok restoran yemeğinden akılda kalıcı oluyor.

Tatlı tarafında baklava var. Hafız Mustafa ve Karaköy Güllüoğlu bu konuda şehrin en çok bilinen adresleri; fıstıklısıyla cevizlisi arasında karar vermek ise size kalıyor.

Nerede yenir

Ocakbaşı geleneğini görmek isterseniz Zübeyir Ocakbaşı iyi bir başlangıç. Daha yerel bir deneyim arayanlar için Kadıköy’ün ara sokaklarındaki aile işletmeleri var; buralarda mutfak çoğu zaman tek kişinin elinden çıkıyor ve fark tabakta hissediliyor.

Otelimizin terasındaki Olive Anatolian Restaurant ise Anadolu mutfağını Tarihi Yarımada manzarasıyla birlikte sunuyor. Akşamüstü saatlerinde ışıklar birer birer yanarken oturmak, yemeğin kendisi kadar keyifli oluyor.

Ama en iyi tarif yok

İstanbul’da en iyi yeri arayarak dolaşmak yerine, önünüze çıkanı denemenin daha çok işe yaradığını düşünüyoruz. Şehrin mutfağı listelerle değil, tesadüflerle öğreniliyor.

Restoranımızı ve çevredeki yerleri restoran sayfamızda ve Keşfet bölümünde bulabilirsiniz.